muk (yemek) ne demek?

Muk veya mook (Korece: 묵), tahıl, fasulye veya karabuğday, susam ve meşe palamudu gibi kabuklu yemiş nişastasından yapılan ve jöle benzeri bir kıvama sahip bir Kore yemeğidir. Muk'ın tek başına çok az tadı vardır, bu nedenle muk yemekleri soya sosu, susam yağı, doğranmış taze soğan, ufalanmış nori (yenilebilir deniz yosunu) ve acı biber tozu ile tatlandırılır ve çeşitli sebzelerle karıştırılır.¹

Türler

Birkaç muk türü vardır:²

Dotorimuk (Korece: 도토리묵), meşe palamudu nişastasından yapılır.
Memilmuk (Korece: 메밀묵), karabuğday nişastasından yapılır.
Nokdumuk (Korece: 녹두묵),("maş fasulyesi jölesi"³), maş fasulyesi nişastasından yapılır.
Hwangpomuk (Korece: 황포묵), (norangmuk olarak da adlandırılır), maş fasulyesi nişastasından yapılır ve gardenya gıda boyasıyla renklendirilerek sarıya boyanır.⁴
Kkaemuk (Korece: 깨묵), susam tohumlarından yapılır.
Cheongpomuk (Korece: 청포묵) ve Hwangpomuk (Korece: 황포묵),⁵ yeşil bezelye muk'ı çeşitleridir.⁶

Dosya:Korean acorn jelly-Dotorimuk-05A.jpg|Dotorimuk Dosya:Korean buckwheat jelly-Memilmuk-01.jpg|Memilmuk Dosya:Korean.food-Cheongpomuk-01.jpg|Nokdumuk Dosya:Korean cuisine-Hwangpomuk-01.jpg|Hwangpomuk Dosya:Korean mung bean jelly-Cheongpomuk-01.jpg|Cheongpomuk

Muk yemekleri

Mukmuchim (Korece: 묵 무침), ganjang (Kore soya sosu), susam ya da perilla yağı, ince doğranmış yeşil soğan, susam ve kırmızı biber tozu ile tatlandırılmış muk yemeği. Dilimlenmiş veya rendelenmiş salatalık ve doğranmış marul, lahana veya Çin lahanası gibi yaprağı yenen sebzelerle karıştırılabilir. Yemek ayrıca garnitür olarak eklenen sadece ufalanmış nori ile servis edilebilir.⁷
Tangpyeongchae (Korece: 탕평채), ince dilimlenmiş nokdumuk, sığır eti, sebzeler ve deniz yosunu ile yapılır.⁸ Nokdumuk hazırlanması için jülyen haline getirilir, dana şeritleri ve sebzeler bir tavada kızartılır ve ardından soya sosu, sirke, şeker, susam, tuz ve susam yağı ile servis edilir.
Mukbokkeum (Korece: 묵 볶음), tavada kızartılmış bir muk yemeği.
Mukjangajji (Korece: 묵 장아찌), ganjang (bir çeşit soya sosu) ile marine edilmiş muk.⁹
Mukjeonyueo (Korece: 전유어) veya mukjeon (Korece: 묵전) maş fasulyesi nişastası ile kaplanan dilimlenmiş muk'ın tavada kızartılması ile yapılan yemek.¹⁰
Muksabal (Korece: 묵사발) ya da mukbap (Korece: 묵밥), muk ve dilimlenmiş sebzelerle yapılan soğuk çorba.¹¹

Dosya:Dotorimuk with bean sprouts.jpg|Dotorimuk fasulye filizi ile Dosya:Korean buckwheat jelly-Memil muksabal-01.jpg|Memil muksabal Dosya:Korean shredded mung bean jelly with vegetables-Tangpyeongchae-01.jpg|Tangpyeongchae Dosya:Korean buckwheat jelly-Memilmuk muchim-01.jpg|Memilmuk muchim